Zdieľaj
Twitter
Myspace
Facebook
V správnej čajovej chyži by sa mal človek cítiť dobre po celý rok. V chladných mesiacoch by v nej malo byť teplo a útulne, podávaný čaj by mal človeka zohriať. V lete by v nej naopak mal byť príjemný chládok a podávaný čaj by mal organizmus osviežiť a schladiť. Na leto sme pre vás pripravili trošku netradičné, ale zaručene funkčné čajové recepty, ktoré vás v horúci letný deň osviežia ako chladný vánok.
Čaj na studeno
Čaj sa zvyčajne pripravuje s horúcou vodou, ale macerovanie v studenej vode je veľmi zaujímavá alternatíva, obzvlášť počas horúcich letných dní. Použitie studenej vody má aj viacero výhod – z čaju sa uvoľní menej kofeínu, teínu a katechínov a získate tak sladší, chutný a osviežujúci nápoj, ktorý vám nespôsobí nespavosť ak sa ho rozhodnete piť večer.
Príprava čaju na studeno je jednoduchá – nechajte čajové lístky macerovať v studenej vode asi 4 hodiny. Takto sa dá pripravovať skoro každý typ čaju, ale najlepšiu chuť dostanete, ak použijete výraznejší čerstvý zelený čaj, napríklad Bai Sha Lu. Výborný je aj jemne oxidovaný oolong – napríklad Four Seasons Spring Oolong, Se Zhong Mao Xie, Tie Guan Yin a podobne. Môžete samozrejme použiť aj viac fermentované oolongy, alebo dokonca čierny čaj. Experimentovaniu sa medze nekladú. Pri príprave treba mať na pamäti niekoľko vecí. Čajové lístky odporúčame pred macerovaním najskôr prepláchnuť studenou vodou. Na prípravu sa dá použiť v podstate akákoľvek nádoba, najvhodnejšie sú ale nádoby z keramiky alebo skla, ktoré (samozrejme ak sú čisté) zaručia, že sa do čaju nedostane žiadna cudzia chuť.
Na liter vody použite 6 - 8 gramov (asi 3 - 4 kopcové čajové lyžičky) sypaného čaju. Nálev dajte do chladničky a nechajte macerovať asi 4 hodiny. Ak by sa vám výsledný nálev zdal byť príliš silný, jednoducho doň pridajte viac vody. Ak by sa vám naopak zdal príliš jemný, skúste nabudúce pridať trochu viac čaju. V chladničke vám takto pripravený čaj vydrží 2-3 dni, ak ho máte mimo chladničky, mali by ste ho spotrebovať do 2 hodín.
Ako sami zistíte, pri tomto spôsobe prípravy dostanú známe čaje novú, zaujímavú chuť, odlišnú od tej, ktorá vzniká pri príprave s horúcou vodou. Chuť niektorých čajov sa takto dokonca vylepší.
Oolong želé
Tu je ďalší zo spôsobov, ako poraziť letnú horúčavu – chladené želé z čaju oolong. Na prípravu tohto tradičného taiwanského dezertu odporúčame použiť čaj Four Seasons Spring Oolong, ale dá sa samozrejme použiť aj iný čiastočne fermentovaný čaj.
Ingrediencie:
10 gramov čaju oolong
600 ml vody
20 gramov želatíny (asi 1,5 polievkovej lyžice)
100 gramov cukru
Príprava:
1. lúhujte čajové lístky v horúcej vode až kým sa neroztvoria
2. zmiešajte cukor s želatínou
3. čajový nálev vlejte do zmesi cukru a želatíny a varte až kým sa cukor úplne nerozpustí
4. zmes vlejte do formičiek (dajú sa použiť napríklad čajové misky), nechajte vychladnúť a až do podávania nechajte v chladničke
Ako ozdobu môžete na dno každej formičky vložiť čajový lístok. S množstvom cukru môžete experimentovať, čajové želé je chutné aj neosladené.
Text a foto: NOMAD
